Nos fromages artisanaux : fabrication et vente à Saint Victor

Notre gamme de fromages artisanaux

Nous offrons une sélection diversifiée de fromages fermiers, chacun ayant sa propre identité et saveur unique. Parmi nos produits phares :

• Faisselles : fraîches et onctueuses, elles sont idéales en dessert ou en accompagnement de plats salés.

• Fromage blanc battu : léger et crémeux, parfait pour une dégustation nature ou sucré.

• Tomme en salade : fromage à pâte pressée, idéal pour agrémenter vos salades avec une touche authentique.

• Beurre maison : au goût riche et authentique, fabriqué à partir de la crème de notre lait cru.

• Yaourts : naturels et savoureux, élaborés à partir de notre lait frais.

Ces produits sont le fruit d'une fabrication artisanale rigoureuse, respectant les méthodes traditionnelles pour garantir des saveurs authentiques.

Processus de fabrication artisanale

La qualité de nos fromages commence par le soin apporté à notre élevage de vaches laitières. Nos bovins paissent librement sur de vastes prairies verdoyantes, bénéficiant d'une alimentation naturelle principalement composée d'herbe et de végétaux. Nous excluons l'utilisation d'antibiotiques, de produits chimiques anabolisants et d'organismes génétiquement modifiés (OGM) dans leur régime alimentaire. Cette approche garantit un lait de haute qualité, essentiel à la fabrication de nos fromages artisanaux.

Le processus de fabrication suit plusieurs étapes clés :

1. Le caillage : transformation du lait en une masse solide grâce à l'ajout de ferments lactiques et de présure.

2. L'égouttage : séparation du lactosérum (petit-lait) de la masse caillée pour obtenir la consistance désirée.

3. Le moulage : mise en forme du caillé dans des moules spécifiques.

4. L'affinage : période de maturation durant laquelle le fromage développe ses arômes et sa texture caractéristiques.

Chaque étape est réalisée avec une attention particulière pour préserver les qualités organoleptiques du fromage et garantir un produit final d'exception.

Vente directe à la ferme et points de vente partenaires

Nous privilégions la vente directe pour offrir à nos clients des produits frais et de qualité. Vous pouvez acheter nos fromages directement à la ferme, située au 1085 Chemin de Réat, 07410 Saint-Victor. Nous sommes également présents sur les marchés locaux et collaborons avec des magasins de producteurs à Saint-Péray. Cette proximité avec nos clients nous permet de partager notre passion et de garantir la fraîcheur de nos produits.

Visites de la ferme

Nous invitons les particuliers, les écoles et les associations à découvrir notre exploitation agricole lors de visites guidées. Ces visites offrent l'occasion d'observer les différentes étapes de la fabrication de nos fromages artisanaux et de comprendre notre approche de l'élevage bovin. C'est une expérience enrichissante qui permet de se reconnecter à la nature et d'apprécier le travail accompli pour produire des aliments de qualité.

Pour organiser une visite, il est recommandé de réserver à l'avance. Nous serons ravis de vous accueillir et de partager avec vous notre passion pour l'élevage de vaches laitières et la fabrication de fromages artisanaux.

Notre engagement envers la qualité et l'environnement

À la Ferme de Réat, nous sommes profondément engagés dans une démarche de qualité et de respect de l'environnement. Notre élevage de vaches laitières est conduit dans le respect du bien-être animal, et nous adoptons des pratiques agricoles durables pour préserver notre terroir ardéchois. En choisissant nos fromages artisanaux, vous soutenez une agriculture locale et responsable, tout en savourant des produits authentiques aux saveurs incomparables.